外面食材多的是，现在餐厅的客源虽然不想开头前几天那样火爆，必经再美味的食物也禁不止天天吃。但是这独特的风格和美妙的滋味还是留下了稳定的客源，周六日会出现持续性高峰，每天消耗的食材都相当的惊人。
这种稳定而大量的消耗食材，带来的除了金钱效益外，也让食材每天都快速更新，绝对没有剩余存货，每天分几次定时送货，食材十分新鲜。
在食材购进方面，陈砚严把关。一家餐厅最致命的不是服务，也不是味道，而是饮食质量，先保证食材干净卫生，再谈味道，最后才是服务，否则再好的服务，也架不住一次的跑肚拉稀。
陈砚出来挑了几块肥瘦适当的牛腩，又夹杂了其他几块牛腱之类的，拎到了自己的小厨房里。
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